Nous sommes installés à Minzier, au cœur du Pays du Vuache en Haute-Savoie, au sein de la Ferme du Crêt Joli. Nous sommes quatre associés — Alexandre, Claude, Hubert et Jérémie — et nous élevons un troupeau de 110 vaches, tout en cultivant 210 hectares pour les nourrir. Grâce à cette surface, nous atteignons une quasi-autonomie alimentaire : l'herbe et les céréales que nous cultivons sur place constituent la base de l'alimentation de notre troupeau.
Philosophie et engagement en agriculture biologique
Depuis 2009, notre ferme est certifiée en Agriculture Biologique. Ce choix s'inscrit dans une démarche de réappropriation de notre métier de paysans, d'indépendance, de respect de l'environnement et des consommateurs. Nous allions savoir-faire traditionnel et modernité, en évitant tout recours aux engrais chimiques ou aux produits phytosanitaires de synthèse.
Élevage et soins des animaux
Nos vaches sont au cœur de notre activité. En hiver, nous les nourrissons avec une ration composée de foin, de maïs et d'un mélange de céréales et protéagineux (triticale, avoine, petits pois, seigle, orge), complétée par du tourteau à base de soja, luzerne, lin, sésame et tournesol, tous issus de l'agriculture biologique.
D'avril à octobre, elles pâturent la journée et reçoivent en complément une ration sèche à l'étable avant ou après la traite, puis ressortent lorsque les nuits sont douces. Notre approche repose sur l'observation et la préservation de leur santé, grâce à une alimentation adaptée et un suivi individuel rigoureux, en utilisant des remèdes homéopathiques ou phytothérapeutiques, dans le respect des animaux, de la terre et de sa biodiversité.
Nos génisses passent l'hiver au bâtiment, nourries avec du foin et des céréales. D'avril à novembre, elles sont en pâture, et une partie d'entre elles part en alpage de juin à octobre, à 1500 mètres d'altitude sur la commune de Serraval.
À leur naissance, nous laissons les veaux 24 heures avec leur mère pour qu'ils bénéficient du colostrum, essentiel pour leur immunité. Pendant 10 jours, nous les nourrissons au biberon avec le lait de leur mère, puis ils apprennent à boire au seau. Nous leur donnons du lait pendant 6 mois, avec des quantités progressivement ajustées pour un sevrage en douceur.
Nos cochons, quant à eux, sont élevés sur paille en hiver et mis en pâture dès que le temps le permet. Leur alimentation, composée de petit-lait issu de notre fromagerie et d'un mélange de céréales fermières, garantit une viande de qualité supérieure.
Cultures et autonomie alimentaire
L'objectif principal de nos cultures est de fournir à notre troupeau une alimentation riche, variée, équilibrée et suffisante toute l'année, en limitant au maximum les achats extérieurs. Nous répartissons notre assolement entre les prairies naturelles et temporaires, pour la majeure partie de nos surfaces, ainsi que des mélanges céréaliers de maïs fourrage et grain.
Nos prairies permanentes, riches de 25 à 40 espèces différentes, offrent une productivité moyenne (4 à 7 tonnes de matière sèche par hectare), mais leur diversité florale est un atout majeur pour la santé de nos vaches et la qualité du lait. Nos prairies temporaires, cultivées en alternance avec les céréales pendant 3 à 6 ans, accueillent 5 à 15 espèces semées en mélange, choisies en fonction du type de sol et de leur destination (pâturage ou foin). Nous privilégions les légumineuses pour leur teneur élevée en protéines, calcium et fibres, avec des rendements variant de 6 à 12 tonnes de matière sèche par hectare.
Pour une meilleure couverture du sol, une moindre pression des maladies et une récolte équilibrée en énergie et protéines, nos mélanges céréaliers associent plusieurs espèces : triticale, avoine, pois, seigle, orge, fèverole et vesce. Nous testons régulièrement de nouvelles associations comme orge de printemps-pois protéagineux ou orge de printemps-lupin.
L'épeautre, culture rustique, produit un grain très riche en minéraux, oligo-éléments et fibres, idéal pour l'alimentation de nos jeunes génisses lors du sevrage. Enfin, le maïs, facile à cultiver en bio lorsqu'il alterne avec prairies et mélanges céréaliers, nous assure un complément énergétique important : récolté en vert quotidiennement à partir du 15 août, puis de fin octobre à fin avril le grain broyé et conservé par fermentation est distribué en complément du foin.
Transformation et produits laitiers
Nous transformons le lait de nos vaches sans homogénéisation ni ajout de poudre de lait ou d'arômes. Cette approche artisanale et respectueuse donne naissance à une gamme de produits laitiers uniques, sains et savoureux, fabriqués directement à la ferme. Leur originalité et leur qualité les distinguent des produits standardisés que l'on trouve habituellement en magasin.